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J'ai récemment découvert cette spécialité italienne ....
"LA COLOMBA DI PASQUA" en italien, n'est pas un simple dessert.
Sa forme représente un oiseau aux ailes déployées, symbole universel de paix et de renouveau.
Elle trouve donc parfaitement sa place sur les tables pascales où l'on célèbre à la fois la tradition, le partage et le retour des beaux jours.
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Certaines légendes situent sa naissance dans la ville de PAVIA en l'an 572, où un pain sucré en forme de colombe aurait été offert au roi lombard ALBOÏN comme symbole de paix.
La version que nous connaissons aujourd'hui est apparue au XXe siècle grâce l'entreprise industrielle de MOTTA, spécialisée dans la production de PANETTONE et de PANDORO pour Noël.
L'idée ? Adapter cette pâte levée moelleuse en une création dédiée à PÂQUES.
Pari réussi, LA COLOMBA est rapidement devenue un incontournable.
Dès la première bouchée, nous avons été séduits par sa texture aérienne et son parfum délicat d'agrumes.
Les écorces d'oranges confites, le glaçage croquant aux amandes... tout est pensé pour créer un équilibre parfait.
Au delà de son goût, ce que j'ai particulièrement apprécié, c'est ce que ce gâteau représente : un moment de partage.
La COLOMBA DI PASQUA est une excellente découverte gourmande pour moi, ma famille et mes amis.
Aujourd'hui, cette spécialité ne se limite plus à l'Italie.
Ce gâteau est une invitation au voyage et à la gourmandise.
Si vous ne le connaissez pas, je ne peux que vous encourager à le goûter...