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Une recette surprenante mais néanmoins très intéressante qui plaira, j'en suis sûre, même aux personnes qui prétendent ne pas aimer ce condiment.
J'ai relevé cette recette sur l'un de mes nombreux livres (LAROUSSE DE LA CUISINE SAINE ET GOURMANDE) qui dorment dans ma bibliothèque "culinaire" et que j'aime feuilleter n'importe quand et n'importe où, car j'ai pour habitude d'en emporter quelques spécimens et de les lire "en voiture" en qualité de passagère, bien sûr.....
Pour 4 personnes :
40 g de gousses d'ail (7 gousses)
5 cl de crème liquide à 8 % mg
20 cl de lait écrémé
1 oeuf + 2 jaunes (réserver les blancs au réfrigérateur pour une autre utilisation)
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel et poivre
Pour la crème de persil :
200 g de persil plat
15 cl de lait écrémé
1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre (je n'en avais pas)
Laver le persil et ôter les tiges. Le plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
L'égoutter et le tremper aussitôt dans de l'eau glacée. L'essorer et le poser sur du papier absorbant.
Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et retirer le germe. Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Renouveler deux fois l'opération.
Ecraser grossièrement les gousses et les mixer avec la crème et le lait. Ajouter l'oeuf et les jaunes battus en omelette. Saler, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four à 150 °C. (therm. 5)
Répartir la crème d'ail dans 4 ramequins légèrement huilés. Les placer dans un plat à gratin et verser de l'eau chaude à mi-hauteur.
Enfourner et cuire une quarantaine de minutes jusqu'à ce que les flans soient fermes.
Préparer la crème de persil :
Faire bouillir le lait, ajouter le persil et laisser cuire 2 minutes.
Hors du feu, si vous avez du lait en poudre, l'ajouter et mixer 2 à 3 minutes pour obtenir une crème très lisse. Saler et poivrer.
J'ai rencontré quelques difficultés au démoulage. Hormis une mauvaise présentation, j'ai été enchantée par le goût de cette entrée.