REBLOCHON : SON HISTOIRE

Mon amie Michèle m'a recemment appris l'origine du reblochon.

J'ai trouvé cette histoire intéressante, c'est la raison pour laquelle je m'amuse à vous la raconter :

"L'histoire débute au XIIIe siècle en HAUTE-SAVOIE, dans la vallée de Thônes.

A l'époque, les propriètaires des terres, le plus souvent des moines ou des nobles, possédaient sur les paysans le droit "d'ociège".

Ce droit était perçu par les propriétaires sur l'exploitant de l'alpage. il représentait le droit d'exploitation des pâturages. 

Cette redevance, perçue une fois par an, était basée sur le nombre de pots de lait produits en un jour par le troupeau (on en déduisait la quantité de beurre, de fromage qu'ils pouvaient donner).

Le jour de la collecte, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location.

Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite.

Le lait ainsi obtenu n'était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, pour en faire un fromage.

Ainsi, le nom vient d'un terme savoyard "re-blocher" signifiant au XVIe siècle "pincer le pis de la vache une deuxième fois".

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