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POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX

Publié le par maite-infos

POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX

4 cuisses de poulet (séparer les pilons des hauts de cuisse)

50 g de raisins secs réhydratés dans un bol d'eau tiède

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail hachés

1 pincée de cumin 

1 pincée de curcuma

10 cl de vin blanc

1 citron vert non traité coupé en petits morceaux

8 pruneaux dénoyautés

3 cuillères à café de fon de volaille en poudre

sel

facultatif : 1 cuillère de Maïzena pour épaissir la sauce.

Dans une cocotte, avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail hachés.

Ajouter les morceaux de poulet. Dorer de tous les côtés.

Saupoudrer de cumin, de curcuma et de sel.

Mouiller avec 10 cl de vin blanc. Laisser évaporer.

Ajouter le citron vert, les  raisins secs égouttés et les pruneaux.

Verser 1/2 l d'eau additionnée du fond de volaille.

Laisser cuire à découvert une trentaine de minutes.

Si vous désirez une sauce onctueuse, diluer dans un bol  1 cuillère à soupe de Maïzena avec du jus de cuisson. Incorporer ce mélange  dans la cocotte, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.

J'ai servi ce plat avec de la semoule.

 

POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX
POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX
POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX
POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX
POULET AU CITRON VERT - RAISINS SECS ET PRUNEAUX

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CUISSES DE POULETS AUX AUBERGINES ET TOMATES

Publié le par maite-infos

CUISSES DE POULETS AUX AUBERGINES ET TOMATES

Pour 5 personnes

5 cuisses de poulets fermiers

1 gros oignon

2 grains d'ail en chemise

1 grosse aubergine

3 tomates

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

thym

sel

Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajouter les dés d'aubergines. Saler. Laisser cuire, en remuant de temps en temps.

Réserver les légumes dans un plat.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans cette même cocotte, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir de tous les côtes les cuisses de poulet. Saler.

Ajouter les oignons, les aubergines et les tomates fraîches concassées. Bien mélanger. Saupoudrer de thym.

Mettre le couvercle sur la cocotte.

Enfourner 3/4 d'heure environ. Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.

Servir bien chaud avec de la semoule de couscous, par exemple.

 

 

CUISSES DE POULETS AUX AUBERGINES ET TOMATES
CUISSES DE POULETS AUX AUBERGINES ET TOMATES
CUISSES DE POULETS AUX AUBERGINES ET TOMATES
CUISSES DE POULETS AUX AUBERGINES ET TOMATES
CUISSES DE POULETS AUX AUBERGINES ET TOMATES

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