NIMES - CHEF ANGEL LAPLACA DU RESTAURANT PALOSANTO

J'ai le plaisir de vous présenter Angel LAPLACA, chef de cuisine, qui a ouvert son restaurant "PALOSANTO" au 29, rue du Grand Couvent, à deux pas de la Maison Carré à NIMES, en février 2017.

Né en Argentine, bachelier à 17 ans, après  un an en faculté pour suivre les pas de son grand-père maternel et de son oncle dentistes, Angel décide de vivre ses passions, "la cuisine et les voyages".

Après 12 ans d'expérience dans des "Grandes Maisons" (Rabanel à Arles, Bégude-Saint-Pierre à Vers-Pont-du-Gard, La Mirande à Avignon),  il ouvre son restaurant où nous sommes venus pour la première fois en septembre. Depuis ce temps, nous avons eu le plaisir d'y retourner trois fois.

A défaut de devenir "arracheur de dents" Angel a choisi de régaler les palais des fins gourmets.

Angel a le don de revisiter les plats, de titiller nos papilles  et de nous transporter dans ses lointains voyages.

Sa cuisine créative d'excellente qualité, l'amour qu'il met dans tous ses plats en mariant les saveurs, de la mise en bouche au dessert, méritent d'être connus et reconnus. 

Palosanto a été récompensé en fin d'année dernière. Il a fait son entrée dans le célèbre guide des bonnes tables le GAULT & MILLAU FRANCE.

Toutes mes félicitations Angel et au plaisir de vous revoir.