ATELIER CUISINE AU CCAS CASTELNAU D'ESTRETEFONDS - ENCHILADAS

Laetitia nous a proposé une petit voyage culinaire au Mexique.

Pour 8 personnes

1 kit pour enchiladas avec ou sans piment Old El Paso (contenant 1 paquet de 8 tortillas au maïs, 2 sachets de sauce tomate, 1 sachet d'épices)

400 g de blanc de poulet

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 cuillère à soupe d'huile

200 g de fromage râpé

crème fraîche

Émincer le poulet, l'oignon et les poivrons en fines lamelles.

Dans une poêle, avec l'huile, faire revenir les morceaux de poulet.

Ajouter les légumes, les épices. Mijoter jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits.

Verser la sauce tomate et 30 cl d'eau. Continuer la cuisson quelques minutes.

Dans un plat à gratin rectangulaire, mettre une couche de garniture poulet/légumes/sauce tomate.

Préchauffer le four à 180°C.

Au milieu de chaque tortilla, déposer une cuillère à soupe de crème fraîche puis 2 cuillères à soupe de la préparation au poulet.

Replier chaque côté sur la préparation. Rabattre les deux extrémités pour refermer la tortilla. Retourner le tout pour que le pliage soit dessous.

Recouvrir les enchiladas avec le reste de sauce.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 10 à 15 minutes.