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C'est avec un immense plaisir que nous avons fait connaissance de Fabien GIMENEZ (cousin de Jean), Restaurateur à MAYOTTE et Disciple d'ESCOFFIER, à l'occasion des parcours du goût à CAGNES SUR MER.
Ce concours culinaire national, organisé chaque année par la P.J.J. (Protection Judiciaire de la Jeunesse) fêtait ses vingt ans dans l'enceinte de l'Hippodrome de la Côte d'Azur, sous le parrainage de Jacques CHIBOIS, Chef doublement étoilé au guide Michelin et la présidence de Michel ESCOFFIER, arrière petit fils d'Auguste ESCOFFIER, qui gère l'unique Musée d'Art Culinaire de FRANCE.
150 jeunes de 16 à 18 ans de différentes structures (Centres Éducatifs Fermés, Unités d'Accueil de jour ...) répartis en 28 équipes étaient en compétition devant un jury de professionnels de cuisine.
J'ai, tout au long de ces deux journées (13 & 14 avril), été éblouie par le travail fourni par ces jeunes qui ont tout donné, afin de surprendre le jury en revisitant des recettes azuréennes classiques (salade niçoise, ratatouille, tarte au citron...).
De plus, chaque équipe a décoré un stand et proposé des dégustations de plats et boissons typiques de sa région.
Cette manifestation a été pour moi une véritable découverte sur le plan "HUMAIN". J'ai vécu un rêve éveillée.
C'est un support éducatif qui vise avant tout à conduire ces jeunes souvent en grande difficulté vers une insertion sociale et professionnelle réussie afin de lutter efficacement contre la récidive.
UN GRAND MERCI à tous les professionnels de la P.J.J. qui prennent en charge et encadrent les mineurs, qui font l'objet d'une décision de justice, pour leur permettre de comprendre la portée de leurs actes avec pour objectif de promouvoir la citoyenneté, la solidarité et le respect de soi et des autres.
De nombreuses personnalités ont assisté à la remise des Trophées ;
Louis NEGRE, Maire de Cagnes-sur-Mer
Laurence TRASTOUR-ISNART, Députée de la 6ème circonscription des Alpes Maritimes
Josy PIRET, Vice-Présidente du CD 06, déléguée au Commerce, à l'Artisanat et à l'Urbanisme Commercial
Pour la P.J.J. : Madeleine MATHIEU, Directrice Nationale, Franck CHAULET, Directeur Adjoint, Franck ARNAL, Directeur Interrégional Sud-Est, Laurence DUPERRAY, Directrice territoriale Alpes Maritimes, Véronique FAJARDI, Directrice Départementale de la Protection des Populations des Alpes Maritimes.
Les stands partenaires :
Office de Tourisme de Cagnes-sur-Mer
Confiserie FLORIAN
Musée Escoffier de l'Art Culinaire
Christian COTTARD - Maître Chocolatier
Le Musée ESCOFFIER expose la sculpture en chocolat, réalisée pendant cette manifestation et offerte par Christian COTTARD.
Musée International de la Parfumerie de Grasse
QUOSENTIS - Julie VIDAL, nez culinaire
La Cuisine des Fleurs d'Yves TERRILLON
La DRAAF PACA
Le Lycée Agricole et Horticole Vert Azur d'Antibes
L'équipe de la LOIRE a remporté la toque d'or remise par Madeleine MATHIEU, Directrice Nationale de la PJJ.
Un grand merci à tous les éducateurs de la PJJ en contact permanent avec les jeunes qui leur sont confiés afin de leur transmettre les vraies valeurs en faisant preuve de patience et de fermeté.
Sincères félicitations à tous ces jeunes qui durant deux jours se sont dépassés pour donner le meilleur d'eux mêmes.
Bonne humeur, sourire, partage, l'envie de bien faire, tous les ingrédients étaient réunis pour que nous gardions de ces deux journées un souvenir inoubliable chargé d'émotion.
Vous avez été tous formidables. Encore un grand merci.