REPAS DE LA 4ème SESSION DE CUISINE MODE D'EMPLOI AU GRAND MARCHE MIN TOULOUSE OCCITANIE

Ce jeudi soir 20 février 2020,  nous avons eu le plaisir de déguster le dîner de  fin de session au restaurant d'application "COURT CIRCUIT - CUISINE MODE D'EMPLOI (S)" situé au coeur  du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie inauguré par le célèbre chef doublement étoilé Thierry MARX le 3 juin 2019.

146, avenue des Etats-Unis - 31200 TOULOUSE

Après 7 semaines de formation,

les 13 stagiaires nous ont concocté un repas

digne d'un restaurant gastronomique.

La semaine prochaine, ils passeront leur examen ensuite ils partiront en stage durant 3 semaines chez un restaurateur. 

Techniques de cuisine, règles d'hygiène HACC (hygiène et sécurité) et répartition des tâches ménagères font partie intégrante de la formation.

Un CERTIFICAT PROFESSIONNEL DE COMMIS DE CUISINE (CQP) sera délivré aux élèves en fin de formation.

Ce diplôme est reconnu par la branche et par l'Etat en tant que commis de cuisine, validé par EFFI et le CERTIDEV (organisme indépendant).

Toute personne de 18 à 60 ans peut intégrer cette école gratuite :

- en reconversion professionnelle ou éloignée de l'emploi ;

- en situation de précarités économique et sociale (demandeur d'emploi de longue durée, bénéficiaire du RSA, jeune demandeur d'emploi sans qualification, placée sous main de justice, etc.)

Le seul critère : 

C'EST LA VOLONTÉ DE S'INVESTIR DANS CE MÉTIER. 

Depuis la première création d'une Ecole Mode d'Emploi(s), il y a 7 ans, 90 à 92 % des stagiaires ont retrouvé un emploi.

Cuisine Mode d'Emploi (s) travaille avec Pôle Emploi, l'Epide  ainsi qu'avec l'association Trisomie 21.

Nous avons été servis par FEDERICA, atteinte de trisomie 21, jeune femme dynamique, courageuse et joyeuse à laquelle je souhaite de réussir son examen et d'avoir le plaisir de la revoir.

La cinquième session commencera le 2 mars et la partie boulangerie débutera.

Le jeudi 16 avril 2020 sera servi le repas de la fin de session avec le pain "fait maison".

Je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous :

Amuse-bouche :

Ceviche de cabillaud, pain de mie cacao St Jacques marinées, feuilleté tomates séchées.

Les gourmands ne m'ont pas laissé le temps de faire la photo, ils étaient trop empressés de goûter.

Entrée :

Tartare de bar aux agrumes, magret fumé, St Jacques snackées

Plat :

Côte de cochon du Quercy façon pot au feu,

embeurrée de chou rouge, fenouil braisé,

pommes de terre grenaille confite à l'huile d'olive

Dessert :

Nougat glacé aux fruits secs

• Delphine PERES, sommelière, a créé sa société "Les Secrets des Vins" pour proposer des prestations autour du vin.
• Ludovic LANGROGNET, enseignant, formateur Cuisine Mode d'Emploi(s) à Toulouse.