DÉFI GEORGETTE AU LYCÉE HOTELIER CHRISTIAN BOURQUIN A ARGELES SUR MER

Tout d'abord, je remercie, très chaleureusement, M. & Mme Jean-Louis ORENGO, Créateurs de la Georgette, pour leur invitation à assister au :

1er DÉFI GEORGETTE,

organisé par :

• Eric NICOL, Principal du Lycée Hôtelier Christian BOURQUIN,
• Hervé MATTER, Directeur délégué aux formations professionnelles et technologiques dans ce même Lycée, 

parrainé par :

• Marceau FALCOU, Traiteur et Organisateur de réceptions,

sous la surveillance d'un jury composé par les membres de l'Académie de la Georgette d'Or, de restaurateurs et de professeurs,

qui s'est tenu le Vendredi 25 mars, dans les locaux du Lycée Hôtelier Christian BOURQUIN à Argelès sur Mer entre 3 établissements :

• Lycée Christian BOURQUIN d'Argelès sur Mer (2 binômes cuisiniers/serveurs),
• Lycée Georges FRÊCHE de Montpellier (2 binômes cuisiniers/serveurs),
• Le CFA Commerces et Services de Blagnac (2 binômes cuisiniers/serveurs).

Nous avons passé un excellent séjour.

A gauche, Georgette, couvert ergonomique est utilisé à la fois comme  cuillère, petite cuillère et fourchette. De plus son bord affilé remplace souvent le couteau. 

Elle permet de déguster en une même bouchée des aliments solides avec leur sauce et leur accompagnement.

"Georgette" est proche de la main de l'homme, de la patte de l'ours et de la taupe.

A droite, George (le compagnon de Georgette). Avec son double tranchant, il s'adapte à tous les aliments. D'un côté, il coupe avec ses dents, de l'autre, il taille et permet d'émincer très vite avec un peu d'entraînement, sans danger de se couper.

"Ce couvert avant-gardiste créé par Jean-Louis ORENGO, Ichnologue* français est né d'une expédition dans le Grand Nord canadien et de l'étude des adaptations des pattes des animaux sauvages.

Pour alléger le traineau, la cuillère fut préférée à la fourchette dont les fourchons manquèrent.

La diffusion de l'invention cautionnée par le Professeur Yves COPPENS, paléoanthropologue et grand humaniste, permet de financer un projet d'école et de conservatoire international des traces dans les Pyrénées ariégeoises. 

*Ichnologie : science de l'interprétation des traces."

"Le COUVERT GEORGETTE invente et démocratise une nouvelle culture de table."

Ce couvert est aujourd'hui sur les tables de nombreux Chefs Etoilés, comme Gilles GOUJON, Anne Sophie PIC, Hélène DARROZE, Franck RENIMEL et Franck PUTELAT.

Le TASTE OF PARIS, n'utilise qu'un seul couvert : la Georgette.

Ce couvert est très utile pour les personnes en situation de handicap (avec un seul bras valide).

Georgette a reçu plusieurs prix qui encouragent son innovation :

• Médaille d'Or du Concours Lépine International de Paris en 2016,
• Médaille d'Or du Concours Lépine Européen de Strasbourg en 2016,
• Médaille d'Or et Félicitations du Jury du Salon International des Inventeurs de Genève en 2017,
• Label de l'Observeur du Design 2017,
• Prix de la CCI franco-Suisse.

Une version biodégradable, fabriquée en Ariège permet d'accompagner les cocktails, événements... et de réduire le nombre de couverts utilisés.

Une véritable révolution de l'art de la table !

Ayant gagné un appel d'offres au niveau national, la Georgette pourrait être proposée dans les 26 Crous de France. Un marché à près de 2,7 millions d'étudiants.

Chaque Georgette est marquée de l'empreinte d'un loup, mémoire et symbole de sa création.

Nous sommes arrivés la veille, accueillis professionnellement, par deux élèves Clara & Elisa. Chaque semaine, à tour de rôle,  deux étudiantes sont responsables des 5 chambres de l'hôtel d'application. 

Sur notre lit étaient déposés un bocal de miel et des chocolats réalisés par les élèves.

Un grand merci pour votre délicate attention.

Nous avons visité les locaux :

Le repas du soir a été réalisé et servi par les élèves en 1ère année Bac Pro.

Un grand merci à vous toutes et tous ainsi qu'à vos professeurs.

Entrée : Sablé à l'encre de seiche, mousse de fromage de chèvre frais, anchois de Collioure, légumes croquants,

Plat : Brochette de poulet au gambas, écrasé de pommes de terre,

Dessert : Nuage mousse, crème catalane, éclat caramel. 

Dès le lendemain matin, les 12 élèves sélectionnés pour participer au DÉFI GEORGETTE étaient en cuisine pour préparer le repas uniquement en utilisant "Georgette" et "George".

Le serveur de chaque binôme devait dresser le couvert, décorer la table.

Repas préparé et servi uniquement avec les couverts "Georgette" et "George".

Défi relevé par l'ensemble des élèves. Bravo à vous toutes et tous.

Amuse bouche  réalisé à table devant les clients avec George et Georgette.

Verrine de carotte, endive, segments d'orange, vinaigrette au gingembre 

Entrée :

œuf cuit en deux façons, légumes et bouillon de légumes.

Plat :

ballotine dos de cabillaud et ventrèche, roulade de légumes, sauce marinière

Dessert :

Dôme chocolat, tarte aux pommes revisitée et fruits frais

Tout était parfait. Un grand merci à vous toutes et tous.

Jean-Louis ORENGO a remercié l'ensemble des participants. Il a également raconté l'histoire de la Georgette.

Les élèves ont été remerciés par Eric NICOL, Jean-Louis ORENGO, Marceau FALCOU, les membres de l'Académie de la Georgette d'Or.

Des cadeaux ont été offerts par les sponsors ainsi que par l'Académie de la Georgette d'Or.

Un très grand Merci également aux quatre étudiants en 2ème année de BTS qui ont encadré les binômes durant les épreuves du défi Georgette :

Clara, Léo, Hugo et Robin.