RESTAURANT MAISON CASTET À MARTRES TOLOSANE

Un grand MERCI  Christelle & Juan, pour votre invitation au restaurant :

Maison CASTET

58, avenue de la Gare 

à Martres-Tolosane

Tel. 05 61 98 80 20

Dès notre arrivée, nous avons été très bien accueillis par :

Andréa, Louis et Baptiste 

J'ai eu le plaisir de revoir le Chef Florent CLUZEL, lauréat du Vanel d'Or le 30 janvier 2024.

Le jury était présidé par Guy PRESSENDA, Président-Fondateur de l'Académie Lucien VANEL.  

Je vous invite à cliquer sur le lien ci-dessous :

Nous avons débuté le repas avec une coupe de champagne accompagnée de délicieux amuse-bouche :

• tuiles croustillantes aux graines façon tacos, tartare de saumon sauvage et œufs de truite ;
• tartelettes sablées comme un cookie, piperade, anchois, olives, basilic ;
• poitrine de porc noir de Bigorre confite au hoisin (à base de sauce soja) ;
• beurre à la baie d'açaï, fruit d'un palmier d'Amazonie.

Le maquereau au sel d'algues, nage d'oignon brulé et faux caviar.

Le maïs, gingembre et beurre de cacahuètes.

Le thon rouge grillé au "Konro" (gril japonais) piperade aller-retour et pommes allumettes, méchouia.

L'agneau des Pyrénées, le filet, taboulé uarini, la côte grillée, feuilleté sarriette et tomates ratatouille glacée, croquettes d'ail.

La figue Soliès, rôtie aux épices en cloche éphémère à l'anis sauvage, glace à la fleur d'oranger.

Et pour finir, un bon café avec ses mignardises :

• Cookies avec un nappage au caramel ;
• Financiers avec de la mangue et une feuille de tagète ;
• Sablés avec chocolat et noisettes.

Un grand MERCI Florent ainsi qu'à l'ensemble de votre brigade pour ce repas inoubliable sur une terrasse ombragée, une cuisine inventive et  raffinée, un service irréprochable.