CASTELNAU D'ESTRÉTEFONDS - MISES À L'HONNEUR DE JOCELYN LUCHETTA ET DE DAVID ROUMIGUIÉ NOTRE BOUCHER

21 Octobre 2024

Depuis quelque temps, David ROUMIGUIÉ, notre boucher "Compagnon du goût" à Castelnau d'Estrétefonds, propose à la vente des kits hamburgers.

J'ai eu le plaisir de rencontrer Jocelyn LUCHETTA, créateur de ces kits, auquel j'ai posé la question de savoir d'où lui était venue l'idée de réaliser ces kits.

Jocelyn m'a raconté son parcours et sa motivation que je vous invite à lire ci-dessous :

- Jocelyn :

"Après des études d'expert-comptable puis un master en management, j'ai commencé ma carrière dans le textile en tant que directeur de fabrication chez Jean-Paul GAULTIER.

J'ai ensuite monté ma propre usine en Chine pour fabriquer des vêtements haut de gamme pour des grandes marques françaises.

Après le décès en Chine de mon Ami et Directeur... j'ai tout plaqué et décidé de repartir de 0.

Après réflexion, je me suis aperçu que le produit alimentaire le plus vendu en France était :

LE HAMBURGER

et que les meilleurs commerçants de steak haché, à savoir les bouchers, n'en vendaient pas !!! Ce qui est un comble.

L'idée m'est donc venue de créer un KIT contenant tous les ingrédients nécessaires à la dégustation d'un bon hamburger mais sans la viande qui sera fournie par le boucher local.

On a ajouté des critères de fabrication très stricts, à savoir :

Un nutriscore A ou B selon les modèles de kits alors que les fast foods sont en nutriscore D ou E ;
Une DLC très longue pour éviter le gaspillage ;
Une fabrication locale et si possible par des Etablissements et Services d'Aide par le Travail (ESAT) de Luzech, Rieumes, Montégut Plantaurel (adultes handicapés) ;
Utilisation de produits locaux ;
Commercialisation uniquement en boucheries ou épiceries fines ;
Pas de grandes distributions.

À ce jour, nous avons 700 clients dans le grand sud et nous commençons le développement du KIT FAJITAS et du KIT HOT DOG.

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Un très grand Merci Jocelyn d'avoir bien voulu répondre à mes questions.

Je souhaite longue vie à votre entreprise.

Equipée de votre kit et du steak haché achetés chez notre boucher David ROUMIGUIÉ, j'ai réalisé un délicieux hamburger. J'ai rajouté des feuilles de salade et tomate du jardin... Un régal.