REPAS ACADÉMIE LUCIEN VANEL AU RESTAURANT "COURT CIRCUIT" BY CUISINE MODE D'EMPLOI (S) AU GRAND MARCHÉ MIN TOULOUSE OCCITANIE

Jeudi 3 juillet 2025, les Membres de l'Académie Lucien VANEL ont eu le plaisir de se retrouver au restaurant "Court Circuit" by Cuisine Mode d'Emploi (s) au coeur du Grand Marché MIN Toulouse Occitanie.

Un grand MERCI à toutes les personnes qui ont contribué à la réussite de cette soirée :

Dominique VIEL (Directeur), Camille BAGGIO PLEGAT (Assistance de Direction), Gaël COUSSINOUX (Chef formateur en boulangerie), Karine (en formation) et les trois stagiaires.

Le délicieux repas servi a été concocté à quatre mains par les Chefs :

• Fabien MAS de Cuisine Mode d'Emplois (s)
• André AUDOUY by Moustache. 

Le dessert par Philippe URRACA, Un des Meilleurs Pâtissiers de France et Parrain de la 11ème édition. 

Un grand BRAVO à Vous trois.

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Le parrain et la marraine, de la 11ème édition du Prix Lucien VANEL, étaient des nôtres :

• Philippe URRACA, Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier,
• Anne RIBES, Vigneronne passionnée à la tête du Domaine le Roc à Fronton.

MENU

Amuse-bouche accompagné du vin Roc-Ambulle du Domaine Le Roc.

Entrée :

Finger de jarret de cochon, truffe d'été, foie gras du Gers.

Plat :

Tonneau de volaille du Gers, farce forestière, Bayaldi de légumes (composé d'aubergines et d'huile d'olive) et  sauce aux morilles.

Dessert :

Profiterole par le Parrain Philippe URRACA.

Le tout arrosé par les Vins du Domaine Le ROC.

Vins blanc et rouge étaient délicieux.

Par contre, je n'ai pas pensé à prendre la photo de la bouteille du vin blanc.