UNE SOIRÉE D'EXCEPTION POUR L'ACADÉMIE FRANÇAISE DES JAMBONS SECS AU MEETT TOULOUSE

À l'occasion du SMARHT, le MEETT a accueilli une soirée privée organisée par l'Académie Française des Jambons Secs (AFJS).

Présidée par Armand TOUZANNE, cette rencontre a réuni professionnels, passionnés et figures engagés de la filière autour d'un moment fort : la transmission, la reconnaissance et la célébration d'un savoir-faire d'excellence.

Dans une atmosphère à la fois solennelle et chaleureuse, l'Académie a réaffirmé sa mission : défendre, promouvoir et transmettre la culture du jambon sec français, patrimoine gastronomique vivant, exigeant et profondément ancré dans les territoires.

La promotion 2026 était placée sous le parrainage de trois personnalités incarnant chacune une facette complémentaire de l'excellence gastronomique :

• Alain BRUMONT, vigneron visionnaire du Château MONTUS, figure incontournable du vignoble du Sud-Ouest, ambassadeur des grands terroirs et des accords mets-vins ;
• Paul PAIRET, Chef français de renommée internationale, connu pour sa cuisine innovante et sensorielle, symbole d'une gastronomie contemporaine audacieuse et créative ;
• Naito WATANABE, acteur majeur du développement et du rayonnement du jambon sec à l'international, notamment au Japon, et ardent défenseur du dialogue entre cultures gastronomiques.

Je suis désolée pour la mauvaise qualité du son.

La soirée a également été honorée par la présence des chefs  Michel TOURNIER et  Gérard GARRIGUES dont la participation a renforcé la portée gastronomique et conviviale de l'événement.

Leur venue témoigne de l'intérêt et du soutien que suscite le travail de l'Académie auprès des acteurs reconnus de la scène culinaire.

Moment central de la soirée :

L'intronisation officielle de 15 nouveaux académiciens 2026, issus d'horizons variés (artisans, producteurs, restaurateurs, experts du goût ou ambassadeurs de terroir).

Chacun a été salué pour son parcours, son savoir-faire et sa volonté de promouvoir une culture exigeante et vivante du jambon sec, en France comme à l'international.

La soirée s'est prolongée dans une atmosphère autour de dégustations de jambons secs, d'échanges passionnés et de moments de partage, illustrant parfaitement l'esprit de l'académie : faire dialoguer tradition et modernité, expertise et plaisir.

Cette soirée au MEETT confirme le rôle central de l'Académie Française des Jambons secs dans la valorisation d'un patrimoine gastronomique vivant et ouvre un nouveau chapitre avec une promotion 2026 résolument tournée vers l'avenir.

Un grand Merci Sophie CONQUET pour ton invitation. Nous avons passé une bon moment et fait de belles rencontres.