OEUF COCOTTE AUX ASPERGES

Pour deux personnes

2 oeufs extra frais

8 asperges vertes

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

gruyère râpé

sel

piment d'Espelette

laver les asperges. Couper les tiges.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, mettre les tiges à cuire sept minutes environ. Après ce temps ajouter les pointes. Continuer la cuisson dix minutes de plus.

Egoutter les asperges et les sécher avec du papier absorbant. Les couper en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C. (therm. 6).

Tapisser le fond de deux ramequins avec les bouts de tiges d'asperges. Recouvrir d'une demi-cuillère de crème fraîche. Saler et saupoudrer de gruyère râpé.

Casser les oeufs, mettre les blancs dans les ramequins. Conserver les jaunes dans un bol.

Saler et saupoudrer de piment d'Espelette. Ajouter 4 pointes d'asperges par ramequin.

Enfourner les ramequins dans un bain-marie chaud durant 4 minutes.

Ouvrir le four, ajouter les jaunes. Saler.

Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Déguster à la sortie du four.