CASTELNAU D'ESTRÉTEFONDS : RENCONTRE AVEC BENOÎT GUILLERET : AU COEUR DU RENOUVEAU CULINAIRE DE L'AIRE DU FRONTONNAIS

À Castelnau d'Estrétefonds, l'aire du Frontonnais, joyau récemment rénové sur l'autoroute A62 entre Toulouse et Bordeaux, ne cesse de faire parler d'elle depuis sa réouverture en juillet 2024.

Architecture immersive, engagement écologique, services innovants... mais ce qui attire de plus en plus de voyageurs, c'est son pôle restauration unique en son genre.

À cette occasion, nous avons eu le plaisir d'échanger avec Benoît GUILLERET, l'un des visages clés derrière cette nouvelle offre culinaire.

Fort de plusieurs années d'expérience dans l'hôtellerie-restauration, il supervise aujourd'hui le Food Hall de l'aire du Frontonnais, géré par AREAS FRANCE, avec une exigence rare : 

Proposer une vraie pause gourmande, à la fois rapide, locale et mémorable.

"L'idée, c'est que les gens se souviennent de leur arrêt ici, non seulement pour le cadre, mais aussi pour ce qu'ils ont mangé. On n'est plus dans la simple restauration fonctionnelle. On veut du plaisir, du choix et une vraie cohérence avec le terroir local".

Sous la coordination de Benoît, le pôle restauration s'articule autour de trois univers complémentaires :

• Le Ballon, pour une pause café snacking autour de produits sélectionnés localement (notamment le café BACQUIÉ) :

• Les Cantines, espace signature du Food Hall, où le terroir occitan se mêle à des recettes du Monde, avec en prime :

- des plats préparés avec la saucisse de Toulouse de la Maison GARCIA, 

- des plats conçus avec le Chef étoilé Michel SARRAN.

• Le Container, dédié à une offre italienne rapide, centrée sur les classiques pizzas et focaccias.

Le tout dans une halle design évoquant à la fois les wagons de trains, les containers industriels et même... un fuselage d'avion recyclé, transformé en espace de coworking ! Un clin d'œil à l'aéronautique toulousaine. 

Tout a été pensé pour accompagner ce moment de pause : commandes digitalisées par QR code, zones de retrait dédiées, 660 places assises, espaces enfants et une ambiance chaleureuse mêlant bois, métal et lumière naturelle.

Le projet du Frontonnais est avant tout une aventure humaine et territoriale, portée par VINCI Autoroutes, AREAS, des partenaires locaux et une équipe de terrain mobilisée.

L'aire du Frontonnais démontre qu'il est possible d'allier exigence gastronomique, fluidité de service et ancrage territorial dans un cadre autoroutier.

Bien plus qu'un simple arrêt, c'est une véritable expérience à vivre... et à savourer.

Ce sont environ 65 salariés qui font vivre l'aire du Frontonnais au quotidien, chiffre qui grimpe à 110 collaborateurs en haute saison (juillet-août).

Une part importante de ces effectifs vient directement du bassin d'emploi local, des communes avoisinantes de Castelnau d'Estrétefonds, comme Fronton, Grenade, Bouloc.

Les équipes sont accompagnées, formées et intégrées dans un environnement de travail moderne, avec des conditions attractives : pas de coupures, accès au site sans péage, tickets restaurants, primes horaires, mutuelle et parcours de progression personnalisés.

Un grand MERCI Benoît pour votre accueil et pour votre temps si précieux que vous nous avez réservé.

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Afin de transformer une simple halte sur l'autoroute en un instant de convivialité et de détente mêlant découvertes artistique et moments de partage, les aires de services E. LECLERC ont lancé leur 5ème édition  "Festival Sur une Aire de Musique"

Dimanche après-midi, nous avons eu le plaisir d'assister à un mini concert  avec Maryline au chant et Jérémy à la guitare (JOSS LIVE).

Un grand MERCI à Vous deux.