VERRINE TARTARE CONCOMBRE TOMATE FETA

Pour 9 verrines

1 concombre

9 tomates cocktail

150 g de féta

4 mini bâtonnets de surimi

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 jus de citron

sel

persil

Laver et couper le concombre dans le sens de la longueur. L'épépiner et le couper en petits cubes. Les mettre dans un saladier, les saler légèrement pour les faire dégorger. Réserver au réfrigérateur quelques minutes puis les égoutter.

Couper les tomates en petits morceaux. Couper également la féta en petits dés, ajouter 1 cuillère d'huile et mélanger.

Dans un bol, mélanger deux cuillères d'huile d'olive, le jus de citron et le sel.

Dans chaque verrine, déposer une couche de concombre, une couche de tomate et une couche de féta. Arroser avec l'assaisonnement.

Ajouter quelques rondelles de surimi et décorer avec du persil.

Servir bien frais.

Dans un bol