SALADE RAFRAICHISSANTE AU QUINOA

2 verres de quinoa

2 cuillères d’huile d'olive

Sel

3 tomates épluchées

½ concombre

1 petite boîte de maïs

Une poignée de raisins secs

2 oignons blancs

Quelques feuilles de basilic

½ jus de citron

Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau tiède. Les rincer et les égoutter.

Bien rincer le quinoa.

Le mettre dans une casserole avec 4 verres d’eau froide. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire une douzaine de minutes. Le rincer à nouveau et l’égoutter.

Couper les tomates et le ½ concombre en petits cubes. Emincer les oignons. Egoutter la boîte de maïs, le rincer et l’égoutter.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.