CROUSTILLANT DE VOLAILLE AUX PRUNEAUX D'AGEN ET EPICES DOUCES

Je me suis inspirée d'une recette relevée sur " le site du Pruneau d'Agen" que vous trouverez en bas de l'article.

Pour 12 croustillants

2 blancs de poulet

1 cuillère à soupe d'huile

1 échalote

persil

cumin/curcuma/curry

sel

2 œufs (1 oeuf + 1 jaune pour la préparation, réserver 1 blanc pour coller les croustillants)

6 pruneaux

6 feuilles de brick

Dans une poêle, avec l'huile, faire revenir les blancs de poulet coupés en petits morceaux, l'échalote ciselée et le persil haché. Assaisonner et saupoudrer d'épices.

Préchauffer le four à 180°C. (therm. 6).

Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet. Ajouter l'oeuf entier et le jaune ainsi que les pruneaux dénoyautés coupés en deux. Bien mélanger.

Couper et plier en deux les feuilles de brick.

Dans un angle, mettre une cuillerée de préparation et la moitié d'un pruneau. Plier en forme de triangle. Coller avec un blanc d'oeuf battu.

Enfourner 1/4 d'heure.