TARTE TATIN D'ENDIVES AU CHÈVRE ET MIEL

1 rouleau pâte feuilletée pur beurre

4 endives (500 g net)

10 g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

1 jus d'orange

sel

poivre

90 g de bûche de chèvre

1 plat à tarte en alu de 26 cm

Laver les endives et les couper en deux en prenant soin de retirer le trognon qui donne l'amertume.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel. Y déposer les endives et les cuire en les retournant de temps en temps une vingtaine de minutes.

Ajouter le jus d'orange. Saler, poivrer.

Continuer la cuisson une trentaine de minutes.

Disposer les endives dans le fond du moule en les recoupant si nécessaire pour bien le recouvrir.

Ajouter le chèvre coupé en rondelles.

Recouvrir avec la pâte en bordant bien et en coupant l'excédent avec une paire de ciseaux. Avec un couteau faire un trou au milieu pour laisser s'échapper la vapeur.

Enfourner une trentaine de minutes.

A la sortie du four, retourner la tatin sur un plat. Tapoter le moule pour bien détacher les endives.

Déguster chaud de préférence.