/image%2F1119973%2F20151202%2Fob_173c1a_picture0002.jpg)
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
2 tranches de jambon blanc
1 botte de 500 g d'asperges vertes fines
30 g de parmesan
4 oeufs
sel
muscade
20 cl de crème entière semi-épaisse
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Saler. Couper le bout dur des asperges. Les laver, les ficeler avec du fil de cuisine. Lorsque l'eau bout, poser verticalement la botte d'asperges, les têtes en l'air. Quand les queues sont presque cuites, planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, coucher la botte entièrement jusqu'à complète cuisson.
Rincer, bien égoutter les asperges cuites et les couper en petits morceaux.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte en conservant le papier cuisson.
Piquer la pâte. Recouvrir le fond de jambon coupé en petits morceaux.
Ajouter les asperges. Parsemer de copeaux de parmesan.
Dans un saladier, casser les oeufs, bien fouetter. Ajouter la crème. Saler et saupoudrer de muscade. Bien mélanger.
Verser l'appareil à flan (mélange oeufs/crème).
Enfourner 35 minutes environ.
Déguster tiède.
