J'ai trouvé la recette sur le livre "les cakes de Sophie" que j'ai un petit peu modifiée. Grâce à Sophie Dudemaine j'ai régalé ma famille.
Ingrédients :
3 œufs
100 g de sucre glace
100 g de beurre
130 g de farine
1/3 sachet de levure
170 g de pâte d'amandes blanche
1 cuillère à café de fleur d'oranger
1 citron
25 g d'amandes effilées
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C (therm. 6).
Dans le un saladier, mettre la pâte d'amandes coupée en petits morceaux. Bien la malaxer. Ajouter un à un les œufs. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter quelques minutes. Verser le sucre glace, le sel, la farine, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. Terminer par le beurre fondu.
Remplir un moule légèrement graissé et parsemer les amandes effilées.
Enfourner 40 à 50 minutes. (planter la lame d'un couteau pour s'assurer de la bonne cuisson).
Démouler et réserver le cake sur une grille.