SALADE PRINTANIERE

Pour deux personnes :

salade laitue

1 belle carotte

1 artichaut

1 avocat

4 asperges

1 citron

vinaigrette (moutarde, vinaigre, sel, huile de colza et huile d'olive)

Bien laver les légumes.

Passer à la mandoline, la carotte, le coeur d'artichaut, les pointes d'asperges.

Dénoyauter l'avocat, couper des lamelles.

Citronner les carottes, l'artichaut et l'avocat.

Disposer tous les ingrédients sur assiette et assaisonner.

. "Les acides gras essentiels et la vitamine E de l'avocat se marient bien avec la vitamine C apportée par le citron. Leur action antioxydante est optimale.

. Si vous avez des problèmes de poids et de rétention d'eau, il est recommandé de consommer des artichauts. Ils sont diurétiques et facilitent le transit instestinal. Leur action drainante sur le foie et la vésicule biliaire est renforcée ici par l'huile d'olive.

. La couleur orangée de la carotte signale sa grande richesse en provitamine A, un antioxydant naturel protecteur du système cardio-vasculaire. La carotte contient un pigment, le rétinène, qui améliore la vision crépusculaire. Sa richesse en potassium lui confère aussi des propriétés diurétiques."

-