TEMPURA DE NOIX DE SAINT-JACQUES ET DE CREVETTES

Pour deux personnes

6 noix de Saint-Jacques fraîches

6 crevettes

100 g de farine

1 jaune d'oeuf

15 cl d'eau glacée

sel

huile de friture

Décortiquer les crevettes.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

Ajouter l'eau glacée, bien fouetter. Passer au chinois pour éliminer les grumeaux.

Chauffer l'huile dans une casserole.

Ajouter les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la pâte à tempura.

Quand l'huile est bien chaude, plonger par petites quantités les noix et les crevettes.

Laisser frire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

Egoutter sur du papier absorbant.

Déguster sans tarder.

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