oeufs

L'aillet est une jeune pousse d'ail, qui ressemble à un mini poireau, dont le bulbe  n'est pas encore formé.

L'aillet peut être utilisé comme  légume (en omelette) ou condiment (dans une salade ou à la croque-au-sel). Il est très apprécié dans le sud-ouest.

Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pour 2 personnes

6 aillets

1 cuillère à soupe d'huile

sel

4 œufs

Nettoyer les aillets en retirant les racines et les parties sèches puis les couper en fines rondelles.

Dans une poêle chaude avec l'huile, faire revenir l'aillet en remuant de temps en temps.

Dans un saladier, casser les œufs, saler, bien mélanger. Verser les œufs battus dans la poêle.

Procéder comme pour n'importe quelle omelette.

C'est un délicieux plat de printemps.

En entrée, par exemple pour deux personnes :

2 oeufs

1 tranche de jambon

2 cuil. à café de crème fraîche

sel

poivre

Tapisser de jambon le fond des deux ramequins.

Casser un oeuf sur le jambon.

Sur chaque oeuf, verser une cuil. à café de crème fraîche. Saler, poivrer.

Cuire les oeufs au bain-marie pendant 10 min. Servir bien chaud.