SAUTE DE LAPIN A LA MERIDIONALE

Pour 4 personnes

1/2 gros lapin coupé en morceaux

2 cuillères d'huile d'olive

4 oignons blancs

2 carottes

3 tomates

1 grain d'ail

herbes de Provence

10 cl de vin blanc

1/2 l d'eau

1 sachet de 250 g de Polenta Tipiak + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Faire revenir les morceaux de lapin, dans une cocotte, avec l'huile d'olive. Saler.

Retirer le lapin et le réserver.

Dans cette même cocotte, ajouter les oignons hachés. Bien gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.

Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les carottes coupées en fines rondelles, les tomates pelées et épépinées et coupées, les herbes de Provence, l'ail et le lapin. Saler.

Laisser cuire en remuant quelques minutes.

Mouiller avec le vin blanc et l'eau.

Cuire après reprise de l'ébullition pendant une heure environ.

Au moment de servir, préparer la polenta.

Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre 1/4 d'eau additionnée d'une cuillère à café de sel.

Verser en pluie 1 sachet tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Maintenir à feu doux 5 mn en mélangeant constamment jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile et servir immédiatement.