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20 Août 2014
Pour 6 personnes
2 belles aubergines
sel
farine
huile d'olive
2 grains d'ail
7 grosses tomates mûres épluchées et coupées en morceaux
1 boîtes de 400 g de tomates en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
8 lasagnes
40 g de parmesan
15 g de chapelure
100 g de mascarpone
quelques feuilles de basilic
Couper les aubergines en rondelles, les saler et les laisser dégorger quelques minutes.
Les fariner et les cuire dans deux poêles avec 2 cuillères d'huile d'olive. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une marmite, faire revenir les grains d'ail , ajouter les tomates, la boîte de tomates en dés ainsi que le concentré. Saler et laisser réduire un peu.Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, alterner la sauce tomate, les lasagnes, les aubergines, quelques feuilles de basilic ciselées, le mascarpone. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir le plat avec le mélange parmesan/chapelure.
Enfourner une demi-heure environ. Pour vous assurer d'une parfaite cuisson, planter la lame d'un couteau.
Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
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