GRATIN D'AUBERGINES-TOMATES-AIL

6 aubergines du jardin

2 tomates du jardin également

1 gousse d'ail

huile d'olive

sel

herbes de Provence

Laver les aubergines et les tomates. Eplucher la gousse d'ail et l'émincer.

Couper deux aubergines dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau, faire des croisillons côté chair. Saler, badigeonner d'huile d'olive. Envelopper chaque moitié d'aubergines de papier cuisson et  recouvrir de papier alu. Enfourner une trentaine de minutes à 180°C. Récupérer la pulpe des aubergines.

Couper les aubergines restantes dans le sens de la longueur puis en tranches. 

Couper également les tomates en tranches.

Badigeonner le fond d'un plat d'huile d'olive.  Ajouter la gousse d'ail émincée ainsi que la pulpe des aubergines. Mélanger.

Recouvrir de tranches d'aubergines en alternant des tranches de tomates.

Badigeonner d'huile d'olive. Saler et parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner une cinquantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.