AMUSE-BOUCHE - TEMPURA D'AUBERGINES

J'ai utilisé le reste d'aubergines de la recette précédente (gratin d'aubergines, tomates, ail).

1 verre de farine

1 verre d'eau glacée

huile de friture

sel

Chauffer l'huile de friture.

Dans un saladier, verser la farine et l'eau glacée. Mélanger rapidement.

Tremper les tranches dans la pâte. 

Les déposer délicatement une à une dans la friture. 

Laisser cuire quelques minutes jusqu'à légère coloration. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

Réserver sur du papier absorbant. Saler.

Déguster chaud... C'est trop bon.