VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT AU LAIT DE COCO

1 grosse courge butternut

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 l d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

20 cl de lait de coco

sel

1 pincée de curry

gruyère râpé

Éplucher et couper la courge en petits morceaux.

Dans une marmite, faire revenir, avec l'huile d'olive, l'oignon émincé.

Ajouter les morceaux de courge.

Verser l'eau, les cubes de maggi, le lait de coco, le sel et le curry.

A ébullition, baisser le feu et couvrir la marmite.

Laisser cuire une trentaine de minutes. Planter la lame d'un couteau dans un morceau de courge pour vérifier la cuisson.

Mixer à l'aide d'un blender. Vérifier l'assaisonnement.

Servir le velouté saupoudré de gruyère râpé.