CHOUQUETTES AUX ECLATS D'AMANDES

Pour une quarantaine de chouquettes :

1/4 de litre d'eau

80 g de beurre

125 g de farine

1 pincée de sel

3 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

sucre perlé

amandes effilées

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre vanillé et le sel.

Le beurre fondu, retirer la casserole du feu.

Verser d'un coup la farine et bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu pour sécher la pâte en remuant constamment.

Hors du feu, ajouter un oeuf dans la pâte. Battre énergiquement.

Quand l'oeuf est absorbé, ajouter les autres, un à un, de la même façon.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson.

A l'aide de deux cuillères à café disposer la pâte sur la plaque.

Avec un pinceau, humecter les chouquettes et les saupoudrer de sucre perlé.

Enfoncer des lamelles d'amandes effilées et enfourner pour 25 minutes environ.

Entrouvrir le four et laisser refroidir les chouquettes à l'intérieur.