Tout d'abord un Grand MERCI à notre Amie Esméralda L. pour cette recette qui fera le bonheur des papilles des gourmands intolérants au gluten car réalisée sans "farine".
4 œufs entiers
80 g de sucre
250 g de poudre d'amande
1 zeste de deux citrons bio ou cannelle selon les goûts
Beurrer un moule à charnière.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter le zeste des citrons et la poudre d'amande. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans le moule uniformément.
Enfourner 30 minutes.
Pendant ce temps, récupérer sur internet la photo de la croix de Saint Jacques et la découper.
À la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir.
Une fois refroidi, poser le pochoir au milieu du gâteau.
Saupoudrer toute la surface du gâteau de sucre glace puis retirer délicatement le pochoir.
Il ne vous reste plus qu'à le déguster en famille ou entre amis.
La Croix de Saint Jacques (Cruz de Santiago en espagnol) est l'emblème de l'Ordre de Santiago, un ordre de chevalerie du 12ème siècle nommé en référence au Saint Patron de l'Espagne, Saint Jacques le Majeur.