GATEAU DE CREPES

Deuxième recette réalisée lors du dernier atelier cuisine "Ensemble autour de l'assiette" dans les locaux du C.C.A.S. de Castelnau d'Estrétefonds.

Atelier animé par Cindy et Laetitia, deux jeunes femmes dynamiques, professionnellement efficaces et de plus très très sympathiques.

Ingrédients :

Pour la crème au citron :

4 citrons non traités

4 oeufs

125 g de beurre

200 g de sucre

1 cuillère à café rase de Maïzena

Pour le gâteau :

12 crêpes

250 g de fromage blanc

2 cuillères à soupe de sucre

Râper le zeste des citrons, presser leur jus.

Dans un bol, mélager la Maïzena avec une cuillère de jus de citron.

Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajouter en fouettant le sucre, les zestes, le jus, la Maïzena diluée et les oeufs un à un.

Cuire à feu doux pendant environ 8 minutes en remuant sans arrêt.

La crème devient épaisse. Laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc et le reste de sucre.

Alterner une crêpe, une couche de crème au citron, une crêpe, une fine couche de fromage blanc.

Terminer par une crêpe.

Réserver au frais!!