GNOCCHIS A LA PARISIENNE

Une préparation assez longue à réaliser mais facile...

et surtout, délicieuse à la dégustation.

Pour 6 personnes

Pour la pâte à choux :

1/8 litre d'eau

30 g de beurre

sel

60 g de farine

2 oeufs

40 g de gruyère râpé

-

1/2 litre de sauce béchamel légère

muscade

40 g de gruyère râpé

chapelure

Dans une casserole, verser l'eau, les 30 g de beurre et le sel. Faire bouillir.

Le beurre fondu, retirer la casserole du feu et ajouter les 60 g de farine. Bien délayer.

Remettre quelques minutes sur le feu, remuer pour dessécher la pâte.

Laisser refroidir un peu. Casser un oeuf et mélanger vigoureusement avant de rajouter le second. Ajouter les 40 g de gruyère râpé.

Dans une large marmite, faire bouillir de l'eau salée.

A l'aide deux cuillères à café, faire tomber des boulettes de pâte.

Laisser cuire sans bouillir 6 à 8 minutes. Puis les égoutter.

Réaliser la sauce béchamel, et ajouter la noix muscade. Mettre les gnocchis à mijoter une dizaine de minutes, sans remuer, en agitant simplement la casserole pour éviter de les écraser.

Verser ces gnocchis dans des marmites individuelles, les saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure.

Mettre à gratiner dans un four préchauffé à 180°C. 1/4 d'heure avant de les servir.