SALADE PASCALE

Pour deux personnes

des pissenlits (du jardin)

1 avocat

4 fraises

100 g de lardons

2 oeufs

du persil (du jardin)

des violettes (du jardin)

jus de citron

vinaigrette

fleur de sel

Laver les pissenlits dans plusieurs eaux. Les essorer.

Couper les avocats en deux, les citronner.

Dans une poêle sèche, faire revenir les lardons. Les égoutter sur du papier absorbant.

Rincer les violettes.

Dresser sur assiette, les pissenlits, les avocats émincés, les fraises, les lardons et les violettes.

Assaisonner la salade.

Cuire les oeufs, un par un, dans une casserole d'eau frémissante, additionnée de vinaigre blanc, pendant 3 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les poser au milieu de l'assiette.

Saupoudrer de fleur de sel.