LAPIN AU ROMARIN ET AUX ARTICHAUTS FRAIS

1 lapin

2 oignons

1 grain d'ail

1 brin de romarin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

12 cl de vin blanc

1 cuillère à café bombée de fond de volaille

12 cl d'eau

sel - poivre

2 artichauts par personne.

Laver et tourner les artichauts. Les couper en petits morceaux. Les réserver dans un saladier rempli d'eau vinaigrée pour éviter qu'ils noircissent.

Dans une marmite, avec 1 cuillère d'huile, faire revenir les morceaux de lapin. Les réserver dans un plat.

Dans cette même marmite, ajouter les oignons et l'ail. Bien gratter le fond de la marmite pour récupérer les sucs. Laisser colorer. Ajouter le vin blanc, l'eau, le romarin et la cuillère de fond de volaille. Remettre les morceaux de lapin réservés.

Laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle avec la dernière cuillère d'huile d'olive faire revenir les morceaux d'artichauts. Couvrir et cuire une trentaine de minutes. Retirer le couvercle et continuer la cuisson pour qu'ils dorent.