SALADE DE BETTERAVES ROUGES CRUES

600 g de betteraves rouges crues

1/2 jus de citron

sel

Pour l'assaisonnement :

6 feuilles de basilic frais

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

1 yaourt nature (125 g)

1 échalote

Eplucher les betteraves avec un couteau économe.

Râper à l'aide d'un mixer.

Dans un saladier, mettre les betteraves râpées. Ajouter le 1/2 jus de citron et le sel.

Laisser mariner au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Egoutter les betteraves.

Ajouter les feuilles de basilic ciselées, l'huile, le vinaigre, le yaourt et l'échalote. Bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien frais.