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15 Juillet 2015
600 g de betteraves rouges crues
1/2 jus de citron
sel
Pour l'assaisonnement :
6 feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1 yaourt nature (125 g)
1 échalote
Eplucher les betteraves avec un couteau économe.
Râper à l'aide d'un mixer.
Dans un saladier, mettre les betteraves râpées. Ajouter le 1/2 jus de citron et le sel.
Laisser mariner au réfrigérateur une trentaine de minutes.
Egoutter les betteraves.
Ajouter les feuilles de basilic ciselées, l'huile, le vinaigre, le yaourt et l'échalote. Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien frais.
La betterave est pauvre en calories, riche en potassium, vitamine B9.
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Mon plaisir : faire plaisir à ma famille et mes amis, en préparant des petits plats simples mais relevés avec.... beaucoup d'amour.
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