SALADE DE SAISON TOMATES ET NEFLES

Merci à M & J pour les délicieuses nèfles de votre beau jardin.....

Par assiette,

tomate (locale achetée chez Déborah, "Les jardins de Passe Colère" ce matin au marché de Grenade)

concombre

nèfles

basilic

fleur de sel

vinaigre

huile d'olive

Couper la tomate en tranches, le concombre en petits dés.

Eplucher les nèfles, les couper en deux, retirer les nombreux pépins ainsi que la fine membrane puis les émincer.

Dresser sur assiette, les tranches de tomates, les dés de concombre, les nèfles émincées.

Saupoudrer de fleur de sel. Ajouter quelques gouttes de vinaigre et 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ciseler le basilic et le parsemer sur les légumes.

Déguster bien frais.

"La nèfle du Japon pousse en grappes et apparaît très tôt au printemps.

Elle ressemble a une petite poire. Elle est parfois couverte d'un léger duvet. Sa chair est rafraîchissante. Ses nombreux pépins noirâtres, lisses et durs, ne sont pas comestibles.

Valeur nutritive :

• Elle est une bonne source de potassium et de vitamine A.
• Elle contient du magnésium ainsi que des traces de phosphore, de fer et de vitamine C.
• On la dit diurétique et tonique."