LAPIN A LA TOMATE ET AU BASILIC

1 lapin coupé en morceaux

2 échalotes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

700 g de tomates pelées et épépinées

sel

1 cuillère à café de sucre en poudre

thym

basilic

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes émincées avec l'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de lapin. Laisser dorer la viande quelques minutes.

Ajouter les tomates concassées. Bien mélanger. Gratter les sucs avec une cuillère en bois.

Saler. Ajouter 3 cuillères à café de basilic haché. Parsemer de thym.

Remuer et laisser cuire à couvert plus d'une demi-heure.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir à l'assiette avec de la semoule. Décorer avec du basilic.