LENTILLES TIEDES EN SALADE

Pour 3 personnes

180 g de lentilles vertes du Puy

1/2 pomme granny

1 petite branche de céleri

1 oignon violet

persil

1/2 jus de citron

90 g de fromage sainte-maure

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

Rincer les lentilles et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau froide. Ne pas saler l'eau.

Les rincer, les égoutter. Saler et les réserver.

Préparer tous les ingrédients :

Couper la pomme et le cèleri en petits morceaux. Emincer l'oignon. Couper le fromage en prenant soin de gratter la croute.

Regrouper tous ces ingrédients dans un saladier. Verser le jus de citron ainsi que l'huile et le vinaigre. Ajouter le persil hâché. Bien mélanger.

Réchauffer les lentilles au micro-ondes puis incorporer tous les ingrédients. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Déguster sans attendre.

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le livre de Véronique Liégeois "200 menus équilibrés".