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1 courge spaghetti achetée au marché à Grenade samedi matin chez ma maraîchère préférée Déborah.
25 cl de crème fraîche
1 œuf
2 tranches de jambon d'York
curry
curcuma
sel
650 g de chair de courge spaghetti (le reste de chair sera utilisé plus tard en salade)
gruyère râpé
Bien brosser et laver la courge.
Cuire la courge dans une grande marmite remplie d'eau salée environ 20 à 30 minutes, voire plus. S'assurer de la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit pouvoir transpercer la peau.
Egoutter et refroidir la courge. La couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les graines avec une cuillère. Prélever la chair filandreuse à la fourchette pour obtenir un "spaghetti végétal".
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre un œuf entier. Ajouter la crème, le jambon coupé en petits morceaux, le curry, le curcuma et le sel. Bien mélanger.
Verser ce mélange sur les spaghettis de légumes. Remuer délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Garnir la demi-coque de courge avec cette préparation. Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner quelques minutes.
