MADELEINES AU THE MATCHA

Pour 24 madeleines

120 g de beurre

120 g de farine

12 g de thé "Matcha"

120 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

8 g de levure chimique

3 œufs

1 jus de citron

Mettre les moules en silicone dans le réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le réserver.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, la levure et le thé tamisés. Bien mélanger.

Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Mélanger.

Fouetter légèrement les blancs d'œufs à la fourchette. Les ajouter dans le saladier. Mélanger.

Verser lentement le beurre fondu et fouetter énergiquement.

Ajouter le jus de citron. Bien mélanger.

Verser une cuillère à soupe de préparation dans les alvéoles.

Enfourner 4 minutes à 240°C puis baisser le thermostat à 180°C. Continuer la cuisson 4 minutes.

"Le thé « Matcha » possède la couleur très vive de jade et sa saveur est tonique et condensée. En outre son goût est doux et agréable. Ce thé est très bénéfique pour la santé et la beauté car il est très riche en vitamine et en fibre. Le « Matcha » sert tout d’abord à célébrer la cérémonie du thé appelée « cha no you » . Mais il s’adapte également à de nombreux usages dans diverses recettes culinaires."