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Pour deux personnes
2 endives
1 pomme
4 noix
30 g de fromage Roquefort
un peu de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile
sel
Dans deux assiettes :
Disposer 1 endive (préalablement essuyée avec un linge humide, le cône dur de la base creusé et supprimé), coupée en rondelles.
La moitié d'une pomme coupée en cubes et légèrement citronnée
4 cerneaux de noix
des cubes de fromage Roquefort
Assaisonner et servir.
Les vertus apéritives de l'endive sont renforcées par la présence de la pomme et du citron.
Utilisée crue, l'endive, doit être bien mâchée et aide ainsi à une meilleure satiété.
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