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Deuxième entrée réalisée pour le repas de Noël à l'atelier cuisine "Ensemble autour de l'assiette" animé par Cindy, Laetitia et Julie :
Pour 8 personnes :
2 avocats bien mûrs
4 tranches de truite fumée
1 citron
4 cuillères à soupe de fromage frais (type St Moret)
4 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes (type Rondelé)
sel
poivre
œufs de truite
- Ecraser la pulpe des avocats dans un bol, saler très peu, poivrer et citronner.
- Mélanger les deux fromages frais dans un saladier avec 1 cuillère d'eau pour fluidifier.
- Couper les tranches de truite fumée en petits morceaux.
- Déposer 1/8 de purée d'avocat dans chaque verrine.
- Recouvrir d'une couche de fromage
- Répartir les morceaux de truite fumée.
- Décorer avec quelques œufs de truite.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.