MAGRETS DE CANARD AUX POMMES

Recette, du plat principal, réalisée pour le repas de Noël à l'atelier cuisine "Ensemble autour de l'assiette" animé par Cindy, Laetitia et Julie dans les locaux du C.C.A.S. de Castelnau d'Estrétefonds.

Une recette rapide, facile et délicieuse.

Pour 8 personnes

4 magrets de canard

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

8 cuillères à soupe de miel liquide

2 échalotes hachées

8 pommes Boskoop

1 citron

poivre mignonnette

sel fin

poivre

fleur de sel

Parer les magrets, les déposer dans un plat à four.

Les enduire de miel, les poivrer sur les deux faces. Les arroser de vinaigre balsamique et les parsemer d'échalotes. Laisser mariner à couvert minimum 1 heure.

Eplucher les pommes, retirer le cœur à l'aide d'un vide-pomme.

Dans une poêle avec 15 g de beurre, mettre les pommes arrosées d'un jus de citron. Laisser cuire les pommes une vingtaine de minutes en les retournant de temps en temps. Saler et poivrer.

Préchauffer le grill du four.

Enfourner le plat de magrets (côté peau dessus) avec la marinade pendant 5 minutes.

Retourner les magrets, poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

Retirer les magrets du four. Les recouvrir et les laisser reposer quelques minutes.

Servir sur assiette, la compotée de pommes et les magrets tranchés parsemés de fleur de sel.