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Recette réalisée lors du dernier atelier cuisine animé par Cindy, Laetitia et Axelle dans les locaux du C.C.A.S. à Castelnau d'Estrétefonds.
Pour 8 personnes
8 feuilles de brick
2 ananas de taille moyenne
4 cuillères de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 noix de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Peler l'ananas à vif. Voir la vidéo ci-dessous :
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Technique de cuisine : Peler un ananas à vif
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Choisir un ananas bien mûr. Pour cela, décrocher une feuille de la tige. Si celle-ci se détache facilement, cela signifie que l'ananas est mûr. Couper...
Couper l'ananas en petits cubes et ajouter la vanille.
Dans une poêle, verser le sucre en poudre et faire un caramel à sec.
Quand il commence à colorer, ajouter l'ananas. Le caramel va figer mais il fondra au cours de la cuisson du fruit.
Laisser cuire quelques minutes à feu vif en remuant jusqu'à évaporation du liquide.
Faire fondre le beurre.
Etaler une feuille de brick et la badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau.
Retourner la feuille.
Déposer un peu de chair d'ananas sur le bas de la feuille et procéder suivant le dessin ci-dessous :
Déposer les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer un peu de sucre sur les nems.
Enfourner 15 à 20 minutes.
Surveiller la coloration.
