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CAILLES AU VIN BLANC ET RAISINS SECS

Ingrédients :

6 cailles

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 oignons rouges

3 cuillères à soupe de raisins secs

10 cl de vin blanc

10 cl d'eau

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou moins selon votre goût)

Faire gonfler les raisins quelques minutes dans l'eau tiède.

Pendant ce temps, nettoyer les cailles, les laver et les sécher.

Dans une marmite avec l'huile d'olive, faire revenir les cailles une vingtaine de minutes en les retournant de temps en temps, les saler. Les réserver dans un plat.

Dans ce même récipient, faire revenir les oignons émincés.

Ajouter le vin blanc, l'eau, les raisins égouttés, le piment d'Espelette ainsi que du sel. Laisser réduire une vingtaine de minutes.

Ajouter les cailles et poursuivre la cuisson à couvert une vingtaine de minutes.

Après ce temps, vérifier la cuisson ainsi que l'assaisonnement.

Servir une caille à l'assiette entourée de riz par exemple.

 

 

CAILLES AU VIN BLANC ET RAISINS SECS
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Tag(s) : #Viande
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