TARTE AMANDINE AUX JUJUBES

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

15 beaux jujubes (de notre jardin)

Pour la crème :

3 œufs

85 g de poudre d'amande

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème légère semi épaisse

Laver les jujubes et les couper en fines tranches. Il est possible de les éplucher mais en fait j'étais limité en temps, donc je ne l'ai pas fait.

Dans un saladier fouetter les œufs, la poudre d'amande et les sucres.

Verser la crème et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat, dérouler la pâte feuilletée et la piquer.

Répartir les tranches de jujubes.

Verser la crème amandine et enfourner pendant 35 minutes.

"Le jujube frais est une excellente source de vitamine C et une bonne source de potassium."