VELOUTE DE POTIMARRON AU LAIT DE COCO ET GRAINES DE COURGE

850 g de chair de potimarron

1 oignon

2 carottes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 l d'eau bouillante

2 cubes de Maggi de volaille

sel

noix de muscade

cumin

20 cl de lait de coco

Quelques graines de courge

Laver et éplucher les légumes. Emincer l'oignon, couper les carottes en rondelles  et le  potimarron en petits cubes.

Dans une marmite, faire revenir l'oignon émincé, les carottes. Ajouter les cubes de potimarron et laisser cuire quelques minutes.

Saupoudrer de sel, de noix de muscade et de cumin.

Verser l'eau bouillante et les cubes de Maggi. Laisser cuire 25 minutes.

Verser le tout dans le blender et mixer.

Remettre le velouté dans la marmite. Ajouter le lait de coco et remettre à cuire quelques minutes sans faire bouillir.

Servir bien chaud à l'assiette en ajoutant quelques graines de courge.