GNOCCHIS REALISES A L'ATELIER CUISINE DU C.C.A.S. A CASTELNAU

Ces gnocchis ont été réalisés lors du dernier atelier animé par Laetitia et Pauline dans les locaux du C.C.A.S. à Castelnau.

1 kg 300 de pommes de terre (poids net)

500 g de farine (environ)

3 jaunes d'œufs

muscade

sel - poivre

Eplucher et cuire les pommes de terre dans l'eau froide. Porter à ébullition et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mettre les pommes de terre cuites dans un saladier et les écraser avec une fourchette en purée.

Incorporer les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, la muscade et une partie de la farine.

Travailler la pâte avec les mains. Ajouter la farine au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains.

Prélever un morceau de pâte, former un boudin, couper des tronçons et former des petites boules.

Appuyer chaque boule sur le dos d'une fourchette  pour imprimer le dessin des dents de la fourchette. Plier en deux. Déposer les gnocchis sur un torchon.

Dans une casserole d'eau frémissante salée, plonger les gnocchis. Les retirer lorsqu'ils remontent à la surface. Ils sont cuits.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, y faire revenir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.