QUICHE AU CHOU FLEUR ET AU JAMBON

1 chou fleur

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

75 g de jambon cuit (- 25 % de sel)

4 oeufs

25 cl de crème légère semi-épaisse

muscade

sel -poivre

1 cuillère à café de bicarbonate

fromage râpé

Séparer les bouquets de chou fleur en laissant une petite partie de la tige. Inciser la tige en croix avec un couteau pour accélérer la cuisson.

Faire bouillir de l'eau dans une marmite. Saler, verser la cuillère à café de bicarbonate. Ajouter le chou fleur. Laisser cuire. Planter la lame d'un couteau dans la tige pour vérifier la cuisson.

Egoutter, rincer le chou fleur et l'égoutter à nouveau.

Couper le jambon en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la crème. Saler, poivrer, verser une pincée de muscade. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C. (therm. 6).

Dérouler la pâte dans un moule en conservant le papier cuisson.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Tapisser le fond de tarte avec les morceaux de jambon.

Ajouter 400 g de bouquets de chou fleur émincés.

Parsemer de fromage râpé.

Verser l'appareil à flan.

Enfourner une demi-heure environ.

"Le chou fleur est le plus digeste de la famille des choux. Il aurait des propriétés anticancérigènes."